LA COCINA PERUANA RESULTA DE LA FUSIÓN INICIAL DE LA TRADICIÓN DE NUESTRO ANTIGUO PERÚ CON SUS PROPIAS TÉCNICAS Y POTAJES EN CADA UNA DE SUS REGIONES.
COSTA:
El Perú es uno de
los países latinoamericanos más ricos en su selección alimenticia. Sus
verduras, frutas y semillas son de los más variadas en la región americana dado
su extenso y prolífico clima que divide sus regiones
agrícolas en diversos niveles:
Es por eso que existe gran
cantidad de ajíes, maíces y plantas aromáticas.SUS PLATOS TIPICOS:
un potaje típico del país y el renombrado “first dish”. Elaborado de pescado sumergido en limón y ají limo.
ARROZ CON PATO:
Es una comida típica de la región Lambayeque, en el Perú. anteriormente se conocía como "ato con arroz" o " pato a la chiclayana"
PAPA A LA HUANCAINA: Aunque nos remita a la cuidad de Huancayo, el plato típico de la cuidad de lima. su salsa con queso u ají amarillo es una delicia.
SIERRA:
La sierra peruana se caracteriza por tener remembranzas de las culturas prehispánicas en sus comidas típicas. por eso la presencia de las papas, habas y maíz, elementos q naturalmente fueron utilizados por las colonias nativas de los valles peruanos.
HUMITAS: Preparación típica del valle del Mantaro y preparada con maíz blanco tierno molido q es posteriormente envuelto en hojas de maíz y sancochado al vapor.
PACHAMANCA:
Típico plato de la sierra peruana. carne de diferentes se hace una enterrada bajo tierra junto a papas,y hiervas diversas por varias horas.
SELVA:
EL JUANE:
TACACHO:
El tacacho con cecina es un plato típico de la gastronomía del Perú originario de la selva peruana y difundido en el resto del país. El término «tacacho» probablemente deriva del quechua «taka chu», que significa «lo golpeado». El consumo de este plato varía según la región donde se elabore, así mismo en Madre de Dios y San Martín se acostumbra consumir el tacacho durante el desayuno mientras que en otras regiones se sirve en el almuerzo o la cena. En la región San Martín acostumbran incluir el tacacho dentro de la cena navideña. Es un preparado a base de plátano verde frito o asado, machacado y que se mezcla con manteca de chancho, por lo general se sirve acompañado de cecina, que es la carne de cerdo seca y ahumada; o de chorizo regional que es un embutido preparado con los intestinos delgados del cerdo y relleno con carne molida de éste pero bien condimentada.
